Gelatine gives gummy bears their consistency and form, and yogurts their stability and creamy texture. Food applications are perhaps the best-known examples, but they’re certainly not the only ones for this incredibly useful collagenous protein.Traditional yet modern, natural, clean-label ingredient (neutral in color, smell and taste) seeks new fields of operation. Can work as a gelling agent, stabilizer, binder, emulsifier, film former, foaming and whipping agent or carrier. Special skills include fat, carbohydrate and calorie reduction, protein enrichment and mouthfeel enhancement. Experienced in new product development and reformulation. References: Gummy candies, chewy candies, marshmallows, desserts, yogurts, ice cream, cake glazings and fillings, bread spreads, meat products and many more. If gelatine was applying for a job, this is how it might read. But, of course, it’s more complex than that. Every field of application requires specific types of gelatine with clearly defined properties. Our application service experts will help you to find the perfect match.
La gelatina proporciona consistencia y forma a los ositos de goma, y a los yogures estabilidad y textura cremosa. Las aplicaciones alimentarias de la gelatina son quizás los ejemplos más conocidos, pero ciertamente no son los únicos para esta proteína colágena increíblemente útil. Alimento natural, tradicional y al mismo tiempo moderno, neutro en color, olor y sabor busca nuevos campos de operación. Puede funcionar como un agente gelificante, estabilizante, aglutinante, emulsionante, formador de película y de espuma, agente de batido y exipiente. Habilidades especiales: Reducción de grasas, hidratos de carbono y calorías, acumulación de proteínas y mejoramiento de la sensación en la boca. Con experiencia en desarrollo de nuevos productos y reformulación. Referencias: Caramelos de goma, caramelos masticables, bombones, postres, yogures, helados, coberturas y rellenos de pastel, pastas para untar pan, productos cárnicos y muchos más. Si la gelatina solicitara un puesto de trabajo, sería de esta forma. Pero, por supuesto, es más complejo que eso. Todos los campos de aplicación requieren tipos específicos de gelatina con propiedades bien definidas. Nuestros expertos en servicios de aplicaciones le ayudarán a encontrar la gelatina perfecta para su producto.
